Wanneer een zuur zoals azijn wordt verdund met water, neemt de concentratie vrij zwevende waterstofionen af. Dit resulteert in een hogere pH-waarde. Op de pH-schaal, die loopt van 0 tot 14, ligt de pH-waarde van azijn tussen 2 en 3. Zuiver of gedestilleerd water heeft een pH-waarde van 7, wat betekent dat het neutraal is. Een stof met een pH-waarde lager dan 7 is zuur en een stof met een pH-waarde hoger dan 7 is alkalisch.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Verdunnende azijn met water verhoogt de pH-waarde, omdat azijn een zuur is en water een hogere pH-waarde heeft. Als u water aan azijn toevoegt, kan azijn echter nooit alkalisch worden, omdat water een neutrale pH heeft.
Water aan azijn toevoegen

Azijn is een verdunde vorm van azijnzuur, waarvan azijnzuur 4 procent is tot 6 procent van de inhoud van de azijn, afhankelijk van het merk en type azijn. Wanneer water aan azijn wordt toegevoegd, neemt de zuurgraad van de azijn af, wat resulteert in een hoger aantal op de pH-schaal. Hoe meer water wordt toegevoegd, hoe meer de pH zal stijgen. Verdunnende azijn met water kan het echter nooit alkalisch maken, omdat water zelf niet alkalisch is; de pH van het mengsel kan niet hoger zijn dan de hogere pH-waarde van de twee componenten.
Gebruik voor azijn en water

Een voorbeeld van wanneer u azijn en water zou mengen, is om een multi- thuisreinigingsspray. Als u in dit geval te veel azijn toevoegt, wilt u het misschien verdunnen totdat u de juiste verhouding azijn /water krijgt. Sommige taken, zoals het reinigen van hardnekkige schimmel en meeldauw, vereisen mogelijk meer azijn dan andere taken, zoals het schoonmaken van uw werkbladen in de keuken. Een ander gebruik voor azijn en watermengsel is het beitsen van groenten, waarbij de algemeen aanvaarde vuistregel is dat de azijn ten minste 5 procent zuurgraad moet hebben (zoals in gedestilleerde witte azijn) en dat het azijn /water mengsel ten minste 50 procent moet zijn azijn.
Neutraliseren Azijn

Als u azijn in een maaltijd wilt neutraliseren, probeer dan zeer kleine hoeveelheden zuiveringszout toe te voegen, het voedsel goed te roeren voordat u het proeft, en indien nodig meer toe te voegen. Omdat zuiveringszout alkalisch is, met een pH van ongeveer 8, kan het de azijnsmaak verzwakken en kan het ook worden gebruikt om andere zure voedingsmiddelen, zoals gekookte tomaten, te neutraliseren. Zuiveringszout kan ook worden gebruikt om van een sterke azijngeur af te komen (bijvoorbeeld als je te hard hebt gewerkt met die reinigingsspray voor thuis). Laat gewoon een open doos bakpoeder in de kamer met de geur en laat het zijn neutraliserende magie werken.