Viscositeit en oppervlaktespanning zijn twee fysieke kenmerken van een vloeistof. Viscositeit is de maat voor hoe bestand een vloeistof is, terwijl oppervlaktespanning wordt gedefinieerd als hoe bestand het oppervlak van een vloeistof is tegen penetratie. Zowel viscositeit als oppervlaktespanning worden beïnvloed door temperatuurveranderingen.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Naarmate de temperatuur stijgt, verliezen vloeistoffen hun viscositeit en verlagen ze hun oppervlaktespanning - in wezen, het wordt meer "vloeibaar" dan bij lagere temperaturen.
Wat is viscositeit?

Viscositeit wordt bepaald door de tijd die een bepaalde hoeveelheid vloeistof nodig heeft om door een instrument te stromen dat een viscosimeterbuis wordt genoemd ; in wezen een smalle pijp. Een goed voorbeeld van viscositeit is vloeistof die door een rietje stroomt: water met een lage viscositeit zal vrijer stromen dan honing met een hoge viscositeit. Vloeistoffen zoals honing hebben een hogere viscositeit omdat ze complexere moleculaire structuren bevatten; terwijl water bestaat uit eenvoudige waterstof- en zuurstofbindingen, bevat honing ook suikers.
Viscositeit en temperatuur
••• Ciaran Griffin /Stockbyte /Getty Images

Wanneer een vloeistof opwarmt, worden de moleculen ervan opgewonden en beginnen te Actie. De energie van deze beweging is voldoende om de krachten te overwinnen die de moleculen aan elkaar binden, waardoor de vloeistof vloeibaarder wordt en de viscositeit afneemt. Wanneer siroop bijvoorbeeld koud is, heeft deze een hoge viscositeit en kan deze moeilijk te gieten zijn. Bij verhitting in een magnetron neemt de viscositeit af en stroomt de siroop vrijer.
Wat is oppervlaktespanning?
••• Photos.com/Photos.com/Getty Images

Oppervlaktespanning is wat het mogelijk maakt om een naald in een kopje water te laten drijven, of voor insecten die met water afromen over het oppervlak van een meer glijden. De moleculen op het oppervlak van een vloeistof zijn gebonden aan de moleculen ernaast en eronder, maar hebben niets erboven om deze aantrekkelijke krachten in evenwicht te brengen. Vanwege deze onbalans zullen de moleculen op het oppervlak van de vloeistof sterker worden aangetrokken door de omringende delen, waardoor een vel strak gebonden moleculen op het oppervlak van de vloeistof ontstaat.
Oppervlaktespanning en temperatuur

Naarmate de temperatuur van een vloeistof stijgt, neemt de oppervlaktespanning af. Wanneer water opwarmt, verstoort de beweging van zijn moleculen de onevenwichtige krachten op het oppervlak van het water en verzwakt zijn bladachtige barrière van strak gebonden moleculen, waardoor de oppervlaktespanning wordt verlaagd. Daarom is warm water effectiever bij het reinigen; door de lage oppervlaktespanning kan het gemakkelijker in de vezels van een materiaal zoals stof doordringen en vlekken wegspoelen