Lupines worden al lang aangeprezen als het volgende superfood, bestrijding van hartziekten, diabetes en obesitas en nieuw onderzoek van Edith Cowan University (ECU) heeft een belangrijke stap gezet om dat te realiseren.

Er zijn verschillende belangrijke hindernissen voordat lupine de volgende boerenkool of acai kan worden en ze komen allemaal terug op eiwitten.

Deze eiwitten kunnen de smaak van lupine beïnvloeden, voedingseigenschappen en de productie ervan, zowel vanuit het oogpunt van opbrengst als winstgevendheid.

Ze staan ​​ook niet bekend als producten voor menselijke consumptie, waarbij de overgrote meerderheid van de jaarlijkse oogst van Australië als veevoer wordt gebruikt.

Lupinen zijn een van de slechts 10 voedingsmiddelen die in Australië verplicht zijn allergenen te etiketteren. Nu ontwikkelen onderzoekers van ECU en het Australische nationale wetenschappelijke agentschap de CSIRO methoden die voedselproducenten kunnen helpen om ingrediënten met een hoge toegevoegde waarde te leveren, terwijl ze voldoen aan de voorschriften voor voedseletikettering.

Door de ontwikkeling van tools om lupinevariëteiten met ideale voedingskenmerken te selecteren, zal lupine getransformeerd worden van voer naar superfood.

Het onderzoek heeft ook tot doel de veredelingsstrategieën van lupine ten goede te komen door hypoallergene (laag allergeen) lupine-variëteiten te identificeren.

Testen naar een hoger niveau tillen

ECU Ph.D. kandidaat Arineh Tahmasian leidde de ontwikkeling van een nieuw testregime om meer dan 2 te identificeren, 500 verschillende eiwitten in lupinen.

"Terwijl de eerdere proteomics-onderzoeken van lupine zich alleen richtten op de meest voorkomende zaadeiwitten, we konden duizenden eiwitten uit lupinezaden identificeren en kwantificeren, " ze zei.

"Door deze eiwitten te onderzoeken, we kunnen inzicht krijgen in de processen die het voedingsprofiel beïnvloeden, smaak en allergene inhoud van lupinezaden.

"We kunnen ook de belangrijkste eiwitten ontdekken die verantwoordelijk zijn voor belangrijke landbouwkenmerken zoals omgevingstolerantie, ziekteresistentie en verhoogde opbrengst."

Dit werk zal het team in staat stellen om belangrijke kenmerken in verschillende lupinevariëteiten te identificeren, zodat veredelaars variëteiten kunnen selecteren of ontwikkelen die geschikt zijn voor nieuwe markten.

Lupinen los laten

Ongeveer een derde van de Australiërs voegt peulvruchten toe als plantaardige, glutenvrije eiwitbron in hun dieet, samen met traditionele eiwitbronnen zoals vlees.

Mevrouw Tahmasian zei dat lupinezaden ongelooflijk voedzaam zijn; echter, slechts ongeveer vier procent van de jaarlijkse oogst wordt door mensen geconsumeerd.

"Lupinezaden zijn erg voedzaam, met een hoog eiwit- en voedingsvezelgehalte en een laag gehalte aan koolhydraten en vet, " ze zei.

"Ze worden veel gebruikt in glutenvrije producten en steeds vaker als eiwitbooster in plantaardige vleesproducten."

"Onderzoek heeft ook aangetoond dat lupine het risico op obesitas kan verminderen, en het ontwikkelen van hartaandoeningen en diabetes type 2."

Een in het nauw gedreven markt

Australië is goed voor ongeveer 55 procent van de wereldwijde lupineoogst, die voornamelijk in West-Australië wordt geteeld.

Rond de 550, In WA werd in 2020-2021 000 ton lupine verbouwd, maar minder dan 10, 000 ton werd gebruikt voor menselijke consumptie.

Lupinen worden voornamelijk gebruikt als veevoer, varken, pluimvee- en aquacultuurindustrie en in vruchtwisseling voor tarweboerderijen.

"Evaluatie van eiwitextractiemethoden voor diepgaande proteoomanalyse van smalbladige lupine (Lupinus angustifolius) zaden" werd gepubliceerd in het tijdschrift Voedsel scheikunde .