Onderzoekers van de Polytechnische Universiteit van Valencia (UPV) hebben een elektronische "tong" ontwikkeld die vervalste honing op een gemakkelijke, snelle en goedkope manier.

Volgens de onderzoekers is binnen een uur, het apparaat kan bepalen of een monster is vervalst; standaard analysemethoden kunnen meerdere dagen aanhouden.

Zoals de UPV-onderzoekers uitleggen, de honing wordt meestal vermengd met siropen of suikermelasse. "Dit leidt tot merkbare verliezen voor de honingbijsector. deze zwendel is in strijd met de wetgeving van de Unie en leidt tot een aanzienlijk verlies van vertrouwen bij de consument, " voegt Lara Sobrino toe, onderzoeker aan het Developmental Food Engineering Institute van de UPV.

Daarom, de elektronische voltammetrische tong is een snelle, gemakkelijke en betaalbare oplossing in vergelijking met apparaten die momenteel worden gebruikt om oplichting te detecteren. Dankzij de combinatie van de techniek en statistische analyse van de gegevens, de elektronische tong kan frauduleuze markeringen detecteren die pure honing onderscheiden van honing die is vervalst met voedingssiropen, evenals bij benadering het vaststellen van het niveau van vervalsing.

"Ons werk biedt een baanbrekende analytische techniek om snel en betrouwbaar de authenticiteit van de honing te achterhalen. Dit zal het mogelijk maken om oneerlijke concurrentie te bestrijden en de kwaliteit van de honing voor de consument te garanderen, " zegt Juan Soto, onderzoeker aan het Molecular Recognition and Technological Development Institute van de UPV.

Het door UPV-onderzoekers ontwikkelde apparaat maakt het daarom mogelijk om mogelijke oplichting te ontdekken in honing die op de markt wordt verkocht. "Als er een vermoeden bestaat dat een honing zou kunnen worden vervalst, ons systeem detecteert de symptomen betrouwbaar. De laatste stap bestaat uit het uitvoeren van een nauwkeurigere analyse door middel van magnetische resonantietechnieken, evenals anderen. De tong screent de monsters; die waarbij frauduleuze symptomen worden gedetecteerd, moeten vervolgens worden bevestigd met andere identificatietechnieken, ", voegt Juan Soto toe.