Ammoniumcarbonaat, wetenschappelijke formule (NH4) 2CO3, is een anorganisch wit, kristallijn poeder samengesteld uit ammoniumcarbamaat en ammoniumbicarbonaat. Eén productiemethode omvat het verzenden van koolstofdioxidegas naar vloeibaar ammonium en het verzamelen van de gekristalliseerde dampen van de chemische reactie. Functies van ammoniumcarbonaat bestrijken de medische, industriële, chemische productie- en kookindustrie.

Kooktechniek

Voedselkwaliteit ammoniumcarbonaat, ook hartshorn en bakammonium genoemd, wordt gebruikt als rijsmiddel in bepaalde bakproducten, zoals brood en koekjes. Het geeft het voedsel geen nasmaak zoals bakpoeder, een vervanger voor ammoniumcarbonaat of bakpoeder.

Echter, deeg vermengd met ammoniumcarbonaat verspreidt tijdens het bakken een geur van ammonium en het rauwe deeg kan niet gegeten worden. Ook, tenzij het wordt bewaard in een luchtdichte container, zal ammoniumcarbonaat verdampen.

Ruikzout

Ammoniumcarbonaat wordt gebruikt als een geurend zout, dat een stimulerend middel voor de luchtwegen is. Een ruikend zout irriteert de longen en de neus, waardoor de longen reageren om te ademen. Hierdoor werken de longen sneller.

Van sporters is bekend dat ze stinkende zouten gebruiken om hun spel te verbeteren. Volgens P. McCrory in het augustusnummer van het British Journal of Sports Medicine, zouden geurende zouten echter niet de enige methode moeten zijn die wordt gebruikt om het bewustzijn van mensen te verbeteren als ze hoofdletsel hebben opgelopen, omdat hoofdletsel zorgvuldig moet worden onderzocht aangezien ze kan ernstiger zijn dan ze in eerste instantie lijken.

Historisch industrieel gebruik

Volgens 'Henley's twintigste-eeuwboek van formules, recepten en processen' kan ammoniumcarbonaat worden gecombineerd met andere chemicaliën om bruikbare stoffen te vormen . Een dergelijke stof waarin ammoniumcarbonaat is verwerkt, is een formule voor het brandwerend maken van los geweven kleding.
Ammoniumcarbonaat wordt ook gebruikt bij het maken van explosieven voor gebruik in mijnen die koolwaterstofgassen hebben afgegeven, omdat het de temperatuur verlaagt van de explosie.

Gebruikspotentieel voor de landbouw

Fosfaatafvoer door landbouwpraktijken veroorzaakt de zogenaamde eutrofiëring, de dood van het leven aan het meer door een overvloed aan voeding. Volgens een studie gepubliceerd door Vijay Yanamadala in het november-december 2005 nummer van Water Environment Research, bleek dat filters gemaakt met ammoniumcarbonaat goed werkten om fosfaat te binden.