Krebs Cycle

Fumaarzuur is een tussenproduct in de Krebs-cyclus, wat essentieel is bij cellulaire ademhaling en de productie van energie. Fumaarzuur wordt gevonden in zowel planten als zoogdieren, volgens Bartek Ingredients.

Voedingsindustrie

Fumaarzuur is zuurder dan andere organische voedingszuren en wordt gebruikt als smaakversterker en als conserveermiddel in meelproducten, wijn, snoep, confituur en taartvullingen, gelatineproducten en dranken met fruitsmaak. Ongeveer 33 procent van commercieel fumaarzuur wordt gebruikt in de verwerking van voedingsmiddelen en dranken.

Andere toepassingen

Fumaarzuur is ook een ingrediënt in diverse producten zoals badzout, kunstgebitreinigers, inkten en gebruikte harsen in verf en bouwmaterialen, volgens Bartek Ingredients.