1. gist (Saccharomyces cerevisiae): Deze eencellige schimmel is een werkpaard in de voedingsindustrie! Het is verantwoordelijk voor:

* bakken: Gistgistsuikers in deeg en produceren koolstofdioxidegas dat brood laat stijgen.

* brouwen: Gistgistsuikers in graan, produceren alcohol- en koolstofdioxide, wat essentieel is voor bier en andere alcoholische dranken.

* Biotechnologie: Gist wordt gebruikt bij het produceren van verschillende producten zoals vitamines, enzymen en biobrandstoffen.

2. Paddenstoelen (verschillende soorten): Paddestoelen zijn de vruchtlichamen van bepaalde schimmels. Ze zijn:

* Voedsel: Een heerlijke en voedzame voedselbron, die eiwitten, vezels en essentiële vitamines en mineralen biedt.

* medicinaal: Sommige champignonsoorten hebben medicinale eigenschappen, gebruikt in traditionele geneeskunde en moderne supplementen voor immuunondersteuning, ontstekingsremmende effecten en meer.

Er zijn veel andere nuttige schimmels, waaronder die worden gebruikt voor voedsel, medicijnen en zelfs sanering van het milieu.