* Water komt de cellen binnen: Het waterpotentieel in de cellen is lager dan het waterpotentiaal buiten, zodat water over het celmembraan naar de cellen beweegt.

* Celwanden breiden uit: De druk van het binnenkomende water duwt tegen de celwanden, die rigide maar flexibel zijn. Deze druk wordt turgor druk genoemd .

* cellen worden stevig: De turgordruk maakt de cellen stevig en mollig, wat bijdraagt aan de algehele knapperigheid en stevigheid van de fruit of groente.

Hier is een uitsplitsing waarom dit belangrijk is:

* Structuur handhaven: Turgor -druk helpt de structurele integriteit van fruit of groente te behouden. Zonder voldoende water verliezen de cellen turgor en worden ze slap, waardoor de producten verwelken en zacht worden.

* uiterlijk en textuur: Turgor druk is wat fruit en groenten hun gewenste knapperigheid, sappigheid en algehele aantrekkelijke uiterlijk geeft.

* Voedingsinhoud: Sommige voedingsstoffen worden beter geabsorbeerd en behouden wanneer cellen correct worden gehydrateerd.

Kort samengevat helpt het krijgen van voldoende water fruit en groenten fris, stevig en heerlijk!