Dit is waarom:

* Aminozuursequentie: Eiwitten bestaan ​​uit ketens van aminozuren. De specifieke volgorde van deze aminozuren wordt de primaire structuur genoemd en wordt bepaald door de genetische code.

* vouwen: Deze primaire structuur vouwt in een specifieke driedimensionale vorm (conformatie) als gevolg van interacties tussen de aminozuren. Deze interacties omvatten waterstofbruggen, ionische bindingen, hydrofobe interacties en disulfidebruggen. Deze driedimensionale vorm is cruciaal voor de functie van het eiwit.

* functie: De vorm van een eiwit bepaalt met welke andere moleculen het kan interageren. Bijvoorbeeld:

* enzymen: Hebben actieve plaatsen die passen bij specifieke substraatmoleculen, waardoor ze reacties kunnen katalyseren.

* antilichamen: Hebben specifieke bindingsplaatsen die antigenen herkennen en binden.

* structurele eiwitten: Vorm vezels of vellen die ondersteuning bieden aan cellen en weefsels.

* hormonen: Binden aan receptoren op doelcellen, waardoor specifieke reacties worden geactiveerd.

Daarom kan elke verandering in de aminozuursequentie of de omgeving rond het eiwit zijn vorm en bijgevolg de functie ervan veranderen. Dit is de reden waarom mutaties in genen die code voor eiwitten coderen, aanzienlijke gevolgen kunnen hebben voor de gezondheid.