Mensen eten de endosperm van de kokosnootplant. Het endosperm is het witte, vlezige deel in de kokosnootschaal die we gewoonlijk 'kokosvlees' noemen. Het is eigenlijk het zaad van de kokosnoot.

Hier is een uitsplitsing van de eetbare delen:

* Kokosvlees: Het witte, vlezige endosperm. Het kan vers worden gegeten, gedroogd (als copra) of worden verwerkt tot melk, olie en andere producten.

* Kokoswater: De vloeistof in de jonge kokosnoot. Het is een verfrissend en voedzaam drankje.

* Kokosschil: De vezelachtige buitenlaag van de kokosnoot. Het kan worden gebruikt om touw, matten en andere producten te maken.

* kokosnootschaal: De harde buitenste schaal van de kokosnoot. Het kan worden gebruikt om kommen, sieraden en andere ambachten te maken.

Dus, hoewel verschillende delen van de kokosnootplant gebruik hebben, is het vooral de endosperm dat mensen eten.