Gedenatureerd eiwit:

* Definitie: Denaturatie verwijst naar de verstoring van de driedimensionale structuur van een eiwit. Dit gebeurt wanneer het eiwit wordt blootgesteld aan omstandigheden zoals warmte, extreme pH of chemicaliën.

* Wijzigingen: Denaturatie verandert de vorm van het eiwit, maar * breekt de peptidebindingen niet * die de aminozuren bij elkaar houden.

* resultaat: Het eiwit verliest zijn biologische activiteit omdat de vorm ervan essentieel is voor functie. De afzonderlijke aminozuren zijn echter nog steeds gekoppeld.

Hydrolysed eiwit:

* Definitie: Hydrolyse is de afbraak van een molecuul door toevoeging van water. In het geval van eiwitten gaat het om het doorbreken van de peptidebindingen tussen aminozuren.

* Wijzigingen: Hydrolyse *breekt het eiwit naar beneden in kleinere peptiden of individuele aminozuren *.

* resultaat: Hydrolysed eiwit is gemakkelijker voor het lichaam om te verteren en te absorberen.

Denk er zo aan:

* denaturatie: Stel je een perfect gevouwen stuk papier (het eiwit) voor. Denaturatie is als het afbrokkelen van het papier; Het verandert de vorm maar scheurt het niet uit elkaar.

* Hydrolyse: Stel je voor dat het verfrommelde papier in kleinere stukken (peptiden of aminozuren) snijdt.

Hier is een tabel die de belangrijkste verschillen samenvat:

| Feature | Gedenatureerd eiwit | Hydrolysed eiwit |

| --- | --- | --- |

| peptidebindingen | Intact | Gebroken |

| structuur | Veranderd | Broken Down |

| Biologische activiteit | Verloren | Verloren (maar gemakkelijker te verteren) |

| verteerbaarheid | Hetzelfde als origineel eiwit | Meer verteerbaar |

Samenvattend: Hoewel beide processen eiwitten beïnvloeden, verandert denaturatie de vorm zonder het molecuul te breken, terwijl hydrolyse het eiwit in kleinere componenten breekt.