Dit is waarom:

* Suikersiroop is gemaakt van suikers , zoals sucrose, die eenvoudige koolhydraten zijn.

* zetmeelsiroop is gemaakt van zetmeel , een complex koolhydraat.

Enzymen kunnen complexe koolhydraten (zoals zetmeel) afbreken in eenvoudiger suikers , maar ze kunnen geen eenvoudige suikers omzetten in complexe koolhydraten.

Hier is een eenvoudige analogie: Stel je voor dat je een LEGO -model hebt en dat je het opsplitst in individuele bakstenen. U kunt niet hetzelfde proces gebruiken om die bakstenen terug in het oorspronkelijke model te veranderen. Evenzo kunnen enzymen het zetmeel afbreken, maar ze kunnen het niet weer opbouwen.

Om zetmeelsiroop te maken, begin je met zetmeel , meestal van maïs en gebruik enzymen om het in te breken in eenvoudiger suikers, zoals glucose. Dit proces wordt hydrolyse genoemd .