Oligosaccharyltransferase is een enzym dat de overdracht katalyseert van een oligosacharide van een dolichol-gekoppelde voorloper naar een asparagineresidu in een opkomende polypeptideketen. Dit proces, bekend als N-gekoppelde glycosylatie, is essentieel voor de juiste vouwing en functie van veel eiwitten.

Het oligosacharide-eiwittransferasecomplex bestaat uit verschillende subeenheden, waaronder de katalytische subeenheid (OST-A), de regulerende subeenheid (OST-B) en de aanvullende subeenheden (OST-C, -D en -E). De katalytische subeenheid is verantwoordelijk voor de overdracht van het oligosacharide van de dolichol-gekoppelde voorloper naar het asparagineresidu, terwijl de regulerende subeenheid de activiteit van de katalytische subeenheid controleert. De accessoire subeenheden zijn betrokken bij de montage en stabiliteit van het complex.