Japanse sake, een traditionele alcoholische drank, heeft misschien een nieuwe aanspraak op roem:het kan vermoeidheid helpen bestrijden. Onderzoekers hebben ontdekt dat een specifieke giststam die wordt gebruikt bij de productie van sake een aminozuur kan produceren waarvan is aangetoond dat het de vermoeidheid bij muizen vermindert.

Het aminozuur in kwestie heet gamma-aminoboterzuur (GABA) en het is bekend dat het een kalmerend effect heeft op het zenuwstelsel. GABA komt van nature voor in sommige voedingsmiddelen, zoals gefermenteerde sojabonen en thee, maar kan ook door bepaalde gistsoorten worden geproduceerd.

In een studie gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Microbiology ontdekten onderzoekers van het National Research Institute of Brewing (NRIB) in Japan dat een giststam genaamd Saccharomyces cerevisiae KY12 hoge niveaus van GABA produceerde wanneer deze werd gekweekt in sake-puree. De onderzoekers voerden de sakebrij vervolgens aan muizen en ontdekten dat het de vermoeidheid bij de dieren aanzienlijk verminderde.

De studie suggereert dat sake een potentiële bron van GABA voor mensen zou kunnen zijn, en dat het voordelen kan hebben bij het verminderen van vermoeidheid. Er is echter meer onderzoek nodig om de effecten van sake op vermoeidheid bij mensen te bevestigen en om de optimale dosis te bepalen om deze effecten te bereiken.

In de tussentijd kunnen sake-liefhebbers genieten van hun favoriete drankje, wetende dat het ook enkele gezondheidsvoordelen kan hebben. Zorg ervoor dat u met mate drinkt, omdat overmatig alcoholgebruik negatieve gevolgen kan hebben voor de gezondheid.