Smaaktests van de innovatie worden deze week aangeboden tijdens Beef 2024 in Rockhampton, terwijl CSIRO zijn Just Meat-eiwitpoeder onthult dat kan worden gebruikt in producten die voor de vleessector grotendeels ongrijpbaar zijn gebleven.

Het voedings- en allergeenvrije profiel van het poeder onderscheidt het van andere eiwitpoeders op de markt, zodat het een breed publiek kan aanspreken met producten variërend van eiwitballen en -shakes tot energiedrankjes.

Het poeder heeft het potentieel om de Australische roodvleesindustrie ter waarde van 75,4 miljard dollar te laten groeien, door meer waarde te halen uit een groter percentage van het karkas.

Dr. Aarti Tobin, hoofd dierlijke eiwitten voor CSIRO's Future Protein Mission, zei dat het poeder kan worden gebruikt zoals het is of als ingrediënt in een breed scala aan producten.

"Het voordeel van een op vlees gebaseerd eiwit is dat het van nature alle essentiële aminozuren bevat, evenals een hoog ijzer-, zink- en magnesiumgehalte," zei Dr. Tobin.

"Het is mild van smaak en goed oplosbaar, dus we hebben het gemakkelijk toegevoegd aan snacks zoals zoete eiwitballetjes in onze productontwikkelingskeuken, met veelbelovende resultaten die we kunnen meenemen in producttests.

"We kijken naar nieuwe eiwitproducten die tegemoetkomen aan de veranderende consumentenvoorkeuren en die een grote rol zullen spelen bij het voeden van een groeiende wereldbevolking die in 2050 naar verwachting 9,7 miljard mensen zal tellen."

Het eiwitpoeder ondersteunt de voedselzekerheid door de voedingsvoordelen van vlees te leveren aan afgelegen locaties of bij rampenbestrijding door hindernissen op het gebied van koeling en transport te overwinnen.

Meat &Livestock Australia (MLA) is een investeerder en medewerker in de ontwikkeling van het product.

MLA Group Manager Science and Innovation, Michael Lee, zei dat de veelzijdigheid van het product zijn potentieel aantoont om te profiteren van de wereldwijde marktvraag naar rood vlees.

"Er is een groeiende mondiale vraag naar gemakkelijk en voedzaam voedsel naarmate de wereldbevolking toeneemt", zei de heer Lee.

"Producten zoals dit vleeseiwitpoeder kunnen helpen om aan deze vraag te voldoen door een houdbare, gemakkelijk transporteerbare en veelzijdige eiwitbron te bieden.

"Door vlees in essentie om te zetten in een voedselingrediënt creëert dit ook een nieuwe inkomstenstroom voor de industrie die verder gaat dan onze traditionele vleeshandelsopties."

CSIRO zal samenwerken met commerciële partners en investeerders om de eiwitpoederinnovatie op de markt te brengen.

Geleverd door CSIRO