Bijna alle eetbare paddenstoelen groeien in een bepaalde periode van het jaar in Texas. Helaas groeien er ook veel giftige en slecht smakende paddenstoelen in de staat. Geschat wordt dat tot 10.000 soorten schimmels in Texas worden aangetroffen en dat minstens 100 van hen giftige stoffen bevatten. Het is belangrijk om paddestoeltypen te kunnen onderscheiden met een veldgids aangevuld met advies van een expert. Drie van de meest populaire eetbare paddestoelen - oester, moriel en cantharellen - zijn allemaal te vinden in gebieden in de hele staat.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Uit de 10.000 soorten paddestoelen die in Texas groeien, minstens 100 zijn giftig en veel zijn eetbaar en lekker. De meest populaire eetbare paddenstoelen zijn te vinden in Texas, waaronder morieljes, cantharellen en oesterzwammen. Oesterzwammen hebben een bruine trechtervormige dop en zijn 1 tot 4 centimeter lang, met witachtige gele kieuwen. Morieljes worden vaak aangetroffen in Texas-bronnen in vochtige gebieden, rond enkele dode of stervende boomsoorten en in gebieden die onlangs branden hebben gehad. De ribbels op hun petten zien eruit als honingraten. Een soort cantharelpaddestoel, de gouden cantharel genaamd, is het gemakkelijkst te vinden, omdat deze naar abrikozen ruikt en een fel oranje tot gele dop heeft.
Oesterzwammen

Oesterzwammen hebben een bruine trechtervormige dop. Ze variëren in grootte van ongeveer 1 tot 4 inch en hebben wit-gele kieuwen en korte, uit het midden stelen. Gedeeltelijk aan de milde winters van Texas, is de meest voorkomende oestersoort de hoorn des overvloeds. Deze soort hecht zich aan de boomstronken of stammen van loofbomen in de hele staat.
Morillepaddestoelen

Gele en zwarte morieljes komen veel voor in Texas in het voorjaar, en worden gevonden in vochtige gebieden, rond stervende of dode platanen. , iepen en essen en op brandplekken onder naaldbomen. Zelden zijn morieljes gevonden in de herfst ten westen van Austin, in de buurt van de rivier de Pedernales. Deze zeer gewaardeerde paddestoelen lijken honingraatachtig, omdat de dop is opgebouwd uit een netwerk van ribbels. Begerige paddestoeljagers bewaken zorgvuldig de locatie van hun vondsten. Morieljes verkopen vanaf april 2018 voor minstens 30 dollar per pond op boerenmarkten.
Cantharelpaddestoelen

Texas staat bekend om zijn cantharellen, net als Californië. De gemakkelijkst te herkennen is de gouden cantharel vanwege zijn heldere kleur. Deze veelgevraagde paddestoel smaakt meer als een bloem dan als een paddestoel en heeft het aroma van abrikozen. Hij wordt gevonden in gemengde bossen, onder eiken en coniferen. De dop is helder oranje tot geel en wordt aan de randen golvend als ze volwassen zijn. Het vlees is wit. De abrikozengeur is een goede identificatie en de kieuwen aan de onderkant van de paddestoel zijn dik, vaak vorkend naar de rand van de dop en lopen halverwege de stengel.
Clubs en organisaties

De Texas Wild Mushrooming Group gebaseerd in Austin richt zich op het verkennen van de schimmels van centraal Texas en de veilige identificatie van eetbare paddestoelen. De Central Texas Foragers zoeken naar paddenstoelen, samen met andere wilde voedingsmiddelen. De Texas Mycological Society, gevestigd in Houston, voert veldtochten uit en produceert een lijst van de soorten paddestoelen die in Texas worden gevonden. De Gulf States Mycological Club brengt amateur-naturalisten en professionele mycologen samen. Een jaarlijks paddestoelfestival wordt gehouden in de herfst in Madisonville, genaamd de paddestoelhoofdstad van Texas.