enzymen - eiwitten met het vermogen om biologische reacties te katalyseren - hebben het verbazingwekkende vermogen om te werken met verbijsterende snelheden. Een paar opmerkelijke voorbeelden kunnen elke seconde duizenden reacties verwerken. De snelle katalasereactie is zelfs met het blote oog te zien - voeg gewoon wat enzym toe aan waterstofperoxide, en de vloeistof begint onmiddellijk te borrelen. Betekent dit dan dat elke keer dat de substraatconcentratie wordt verhoogd, de enzymen zullen reageren door de activiteitsnelheid te verhogen?
Het concept van maximale snelheid

Veel enzymen verwerken elke seconde tientallen of honderden reacties in plaats van duizenden . Aanvankelijk zal een hogere substraatconcentratie de enzymactiviteit verhogen, maar wanneer de enzymen verzadigd raken, is er geen verdere toename van de verwerkingsactiviteit, ongeacht hoeveel substraat er aanwezig is. Dit punt wordt de maximale snelheid genoemd - op een activiteitsgrafiek van snelheid versus substraatconcentratie vlakt de activiteitslijn horizontaal af wanneer deze de maximale snelheid nadert. Om samen te vatten, u kunt de enzymactiviteit verhogen door de substraatconcentratie te verhogen, maar alleen tot de maximale snelheid van het enzym.