science >> Wetenschap >  >> anders

Hoe Moonshine werkt

Moonshine-operatie op Pinckney Island, Zuid Carolina, 1931. Foto met dank aan NOAA

Rotgut, witte bliksem, bad gin, schedel, panter adem, maïslikeur of gewoon oude glans... Het heeft vele namen, maar een paar dingen zijn altijd waar over maneschijnalcohol:het is in het geheim gemaakt, en het is illegaal.

Moonshining is op veel manieren verbonden met de geschiedenis van de Verenigde Staten, en het is net zo sterk verbonden met het karakter van het Amerikaanse volk. Van distilleerders uit het verbodstijdperk tot de stills van het achterland van Appalachia, historici zijn het over één ding eens:maneschijn zal er altijd zijn in een of andere vorm. In dit artikel, we zullen ontdekken hoe maneschijn wordt gemaakt, waarom het bestaat en wat het anders maakt dan in de winkel gekochte alcohol.

Inhoud
  1. Wat is Moonshine?
  2. Hoe wordt Moonshine gemaakt?
  3. Het ding over zelfgemaakte likeur
  4. De geschiedenis van Moonshine
  5. De verkeerde kant van de wet

Wat is Moonshine?

Typische rijlaars uit de koloniale tijd Foto met dank aan UMKC School of Law

Moonshine is elke vorm van alcohol, meestal whisky of rum, die in het geheim is gemaakt om hoge belastingen of een regelrecht verbod op alcoholische dranken te vermijden. De term "maneschijn" komt uit Groot-Brittannië, waar het oorspronkelijk een werkwoord was, "maneschijn, " die verwees naar elke baan of activiteit die 's avonds laat werd gedaan. Omdat de exploitanten van illegale whiskystokers hun zaken moesten doen buiten het zicht van de juridische autoriteiten, deze brouwmeesters in het achterland werden bekend als moonshiners , en de term werd exclusief van hen.

Moonshiners zijn de mensen die de alcohol maken. Bootleggers zijn de smokkelaars die het vervoeren en verkopen. In de koloniale tijd, deze distributeurs zouden hun product in hun hoge rijlaarzen verbergen, zo kwamen ze aan hun naam. Recenter, smokkelaars in de jaren dertig, De jaren '40 en '50 gingen de hele nacht door met raceauto's vol met maneschijn om de lokale politie te ontwijken. Hun mechanische vaardigheden ontwikkelden zich toen ze leerden om het vermogen van hun voertuigen drastisch te verhogen om de autoriteiten te ontlopen. Dit creëerde een cultuur van autoliefhebbers in het zuiden van de Verenigde Staten die uiteindelijk uitgroeide tot de populaire NASCAR-raceserie . In feite, de winnaar van de allereerste NASCAR-race had dezelfde auto een week eerder gebruikt om een ​​bootleg-run te maken.

Gerelateerd aan moonshiners en bootleggers zijn rumrunners . Rumrunners zijn in feite bootleggers die hun goederen over zee smokkelen, met behulp van snelle schepen met verborgen laadruimen.

Waar is maneschijn van gemaakt?

Het recept voor maneschijn is eenvoudig:

  • maïsmeel
  • suiker
  • gist
  • water

Soms, andere ingrediënten zijn inbegrepen om smaak of kick toe te voegen. Alcohol kan eigenlijk van bijna elk soort graan worden gedistilleerd (de vroegste Amerikaanse moonshiners gebruikten rogge of gerst), maar vrijwel alle maneschijn die de afgelopen 150 jaar in de Verenigde Staten is gemaakt, is gemaakt met maïs .

Dus wat maakt maneschijn anders dan de whisky die je op het schap bij een slijterij vindt? Afgezien van de duidelijke verschillen tussen iets dat in een gesaneerde productiefaciliteit is gemaakt en iets dat 's nachts in het bos wordt gemaakt, het belangrijkste verschil is: veroudering . Als whisky uit de distilleerketel komt, het is zo helder dat het op water lijkt. Moonshiners bottelen het en verkopen het zomaar. Commerciële alcoholen hebben een amberkleurige of gouden kleur - dit komt omdat ze jarenlang gerijpt zijn in verkoolde eikenhouten vaten. Het verouderingsproces geeft ze kleur en verzacht de harde smaak. Er is niet zo'n verzachting met maneschijn, daarom heeft het zo'n "kick".

Het zit allemaal in de mash

Maneschijn gemaakt van korrel , zoals maïs of rogge, is whisky . Maar alcohol kan van veel verschillende ingrediënten worden gemaakt. Tijdens het verbod, winstbeluste moonshiners begonnen te gebruiken witte suiker in plaats van maïsmeel, het produceren van een goedkoper product dat technisch was rum , geen whisky. Fruit kan ook worden gebruikt in plaats van granen -- vandaag, moonshiners in de Appalachen produceren nog steeds appelbrandewijn .

Hoe wordt Moonshine gemaakt?

Alcohol maken draait om twee processen: fermentatie en distillatie . Fermentatie is een chemische reactie die optreedt wanneer de gist de suiker afbreekt. Een resultaat van die reactie is alcohol. Destillatie is het proces van verdamping van de alcohol (die kookt bij een lagere temperatuur dan water) en het verzamelen van de stoom voordat deze weer in vloeibare vorm wordt gecondenseerd.

Hier is het hele proces, stap voor stap:

  1. De maïs wordt vermalen tot meel. Vandaag, sommige moonshiners gebruiken commercieel varkensvoer omdat het meestal gemaakt is van maïs en gemakkelijk te kopen is zonder veel aandacht te trekken.
  2. Het maïsmeel wordt geweekt in heet water in de still . Soms wordt er suiker toegevoegd (of zelfs gebruikt in plaats van graan), maar traditionele moonshiners toegevoegd mout om het zetmeel in het maïsmeel om te zetten in suiker. Dan de gist wordt ingebracht, die het fermentatieproces start. (Zie Hoe bier werkt voor details over het fermentatieproces.) Dit mengsel, puree genoemd, wordt grondig geroerd en gedurende een bepaalde tijd in de destillatieketel verwarmd. De still en alle gebruikte metalen leidingen zijn van koper, die de warmte goed geleidt en niet in de alcohol sijpelt.
  3. De steenoven onder de still wordt op ongeveer 172 graden Fahrenheit . gebracht (78 C). Hout, steenkool en zelfs stoom zijn in het verleden gebruikt om de distilleerketel te verwarmen, maar de meeste moonshiners begonnen decennia geleden propaan te gebruiken.
  4. De alcohol verdampt . Terwijl de druk in de stilte toeneemt, de alcohol stoom wordt gedwongen door de dop arm , een pijp die uit de bovenkant van de destillatieketel komt.
  5. Sommige moonshiners gebruiken a dreun , dat is gewoon een verwarmd vat waarin de stoom wordt gedwongen. Sommige vast materiaal uit de puree komt meestal samen met de stoom, dus het dreunende vat, zo genoemd naar het bonzende geluid dat de stukjes puree maken als ze in het vat vallen, verdampt de alcohol opnieuw, de puree eruit filteren . Als een moonshiner zijn of haar alcohol extra krachtig wil maken, hij of zij kan het dreunende vat "opladen" - voeg ongedistilleerde puree of een paar liter alcohol toe aan het vat zodat de stoom extra alcoholdamp opneemt op weg naar de wormendoos.
  6. De stoom reist naar de worm , een opgerold stuk pijp dat langs de binnenkant van de worm doos . De wormenbak is een krat of ton met koud water, meestal omgeleid van een nabijgelegen kreek, stroomt in de top en dan terug uit de bodem. Hierdoor blijft de worm baden in constant circulerend koud water, die condenseert de alcoholstoom in vloeistof.
  7. EEN tuit, tik, of slang leidt van het einde van de worm in een emmer, meestal door een laatste filter .
  8. Het resultaat heldere vloeistof klaar is om illegaal gebotteld en verkocht te worden.

Het ding over zelfgemaakte likeur

puree vat Foto met dank aan National Parks Service

Hoewel het algemene proces voor het maken van maneschijn niet veel verschilt van de manier waarop ze het doen in commerciële distilleerderijen, er zijn een paar redenen waarom het drinken van illegale drank een gok kan zijn.

Het hele punt van het maken van maneschijn is om aan wetten te ontsnappen, belastingen en regelgeving. Dat betekent dat er geen FDA-inspecteurs zijn die nog langs het achterland stoppen om ervoor te zorgen dat alle moonshiners haarnetjes dragen en hun handen wassen, en niemand is er om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten veilig zijn. Moonshiners staan ​​niet bekend om hun zorgvuldige onderhoud van de hygiënische omstandigheden. Het is niet ongebruikelijk dat insecten of kleine dieren tijdens het gisten in de puree vallen.

Dat is behoorlijk vies, maar het zou waarschijnlijk niemand doden. Je hebt misschien verhalen gehoord over mensen die maneschijn dronken en blind werden - of zelfs stierven. Deze verhalen zijn geen stadslegendes -- ze zijn waar. Tijdens het verbod, toen maneschijn werd gemaakt en verkocht in "speakeasies" in de Verenigde Staten, duizenden mensen stierven door het drinken van slechte maneschijn.

Er is niets inherent gevaarlijks aan maneschijn - in ieder geval niet gevaarlijker dan welke andere alcoholische drank dan ook. Als het goed is gemaakt, het is gewoon heel sterke alcohol met een heel harde smaak, of "schop, "omdat het niet verouderd is. Het is meestal erg krachtig, zo hoog als 150 bewijs , dat is ongeveer 75 procent alcohol. Dat hoge alcoholgehalte kan op zich al behoorlijk gevaarlijk zijn; maar nogmaals, het grootste probleem is dat er geen regels zijn om ervoor te zorgen dat het goed wordt gemaakt.

Sommige distilleerders realiseerden zich dat een deel van de aantrekkingskracht van maneschijn die "kick" was. Ze experimenteerden met verschillende ingrediënten om voeg meer kick toe aan het drankje , inclusief mest, balsemvloeistof, bleekmiddel, ontsmettingsalcohol en zelfs verfverdunner. Veel van deze ingrediënten zijn extreem giftig , en veel mensen stierven door het drinken ervan.

Naast giftige ingrediënten, er zijn minstens twee fabricagefouten die kunnen leiden tot een giftige partij maneschijn.

  • Het duurt meestal twee of drie passages door de distilleerketel om alle onzuiverheden uit de alcohol te verwijderen. Eén doorgang is mogelijk niet voldoende om een ​​veilige batch te maken.
  • Als de nog steeds te warm is, meer dan alcohol kan verdampen en uiteindelijk condenseren - wat betekent dat er meer dan alcohol in het eindproduct terechtkomt.

Als de moonshiner onvoorzichtig is, een van deze problemen kan resulteren in een giftige drank.

De geschiedenis van Moonshine

De Blue Blazes-whisky nog steeds op Catoctin Mountain, Maryland, was een grote commerciële operatie. Meer dan 25, 000 gallons puree werden gevonden in 13 2, 000 gallon vaten toen de operatie in juli 1929 werd overvallen. Foto met dank aan National Parks Service

Er moet een goede reden zijn om alle moeite te doen om maneschijn te maken. Werkelijk, er waren verschillende redenen, maar ze komen allemaal neer op één ding: overheidscontrole op de alcoholhandel .

Moonshining begon al heel vroeg in de Amerikaanse geschiedenis. Kort na de revolutie, de Verenigde Staten hadden moeite om de kosten van een lange oorlog te betalen. De oplossing was om een federale belasting op sterke drank en sterke drank . Het Amerikaanse volk, die net een oorlog had gevochten om onder de onderdrukkende Britse belastingen uit te komen (onder andere), waren niet bijzonder tevreden. Dus besloten ze om gewoon door te gaan met het maken van hun eigen whisky, volledig het negeren van de federale belasting .

Voor deze vroege moonshiners, alcohol maken en verkopen was geen hobby of een manier om extra geld te verdienen - het was hoe ze overleefden. Boeren kunnen een slecht jaar overleven door van hun maïs winstgevende whisky te maken, en het extra inkomen maakte een hard grensbestaan ​​bijna draaglijk. Naar hen, het betalen van de belasting betekende dat ze hun gezin niet konden voeden. Federale agenten (genaamd " belastingbetalers ") werden aangevallen toen ze kwamen om de belasting te innen, en verschillende waren geteerd en gevederd.

Al deze wrok explodeerde uiteindelijk in 1794 , toen enkele honderden boze burgers de stad overnamen Pittsburgh , Pennsylvania. President George Washington riep op tot een bijeenkomst van militieleden onder federaal gezag. Dertienduizend troepen verspreidden de menigte en namen de leiders gevangen. Dit Whisky-opstand was de eerste grote test van de federale autoriteit voor de jonge regering.

Ondanks het mislukken van de opstand, maneschijn ging door in de Verenigde Staten, vooral in Kentucky, Virginia, de Carolinas en andere zuidelijke staten. Accijnzen op alcohol gingen niet weg, dus moonshiners hadden altijd een prikkel om de wet te vermijden. Vuurgevechten tussen moonshiners en revenuers werden legendarisch.

Deze gevechten escaleerden in de jaren 1860 terwijl de regering probeerde de accijnzen te innen om de Burgeroorlog . Moonshiners en Ku Klux Klansmen bundelden hun krachten, en vele veldslagen werden uitgevochten. De tactieken van de moonshiners werden wanhopiger en brutaler, het intimideren van de lokale bevolking die de locaties van stills zou kunnen weggeven en het aanvallen van IRS-functionarissen en hun families. Het tij van het publieke sentiment begon zich tegen de moonshiners te keren. De matigheid beweging , die alcohol probeerde te verbieden, stoom verzamelde toen de Verenigde Staten de 20e eeuw in gingen.

In de vroege jaren 1900, staten begonnen wetten aan te nemen die de verkoop en consumptie van alcohol verboden. In 1920 , landelijk Verbod in werking getreden. Het was het beste waar de moonshiners om hadden kunnen vragen.

Plotseling, er was geen legale alcohol beschikbaar . De vraag naar maneschijn schoot als een raket omhoog. Moonshiners konden de vraag niet bijhouden, wat leidde tot goedkopere, op suiker gebaseerde maneschijn, evenals verwaterde maneschijn. De distilleerders zouden er alles aan doen om hun winst te vergroten. Georganiseerde misdaad bloeide als speakeasy's geopend in elke stad -- deze geheime saloons hadden verborgen deuren, wachtwoorden en ontsnappingsroutes voor het geval de "Feds" ooit zouden komen opdagen om een ​​inval te doen.

Wanneer Het verbod werd in 1933 ingetrokken , de markt voor maneschijn werd dun. Hoewel maneschijn tot in de jaren '60 en '70 een probleem bleef voor de federale overheid, vandaag, zeer weinig illegale alcoholzaken worden door de rechtbanken behandeld. Grote commerciële distilleerderijen kunnen op zo'n grote schaal grondstoffen kopen dat, zelfs met de belastingen die ze moeten betalen, hun producten zijn niet veel duurder dan maneschijn. Terwijl sommige provincies in het zuiden en middenwesten van de Verenigde Staten decennialang "droog" (alcoholvrij) bleven na het einde van het nationale verbod, zelfs die gelokaliseerde drankverboden hebben, voor het grootste gedeelte, weggevaagd. Dat laat alcoholconsumenten weinig reden om op zoek te gaan naar maneschijn, behalve de verleiding om iets te kopen en te drinken dat 'verboden' is en het negeren van overheidsgezag. De wens om overheidsgezag te negeren is een van de redenen waarom moonshining in de eerste plaats bestaat.

De verkeerde kant van de wet

Ondanks alles wat er de afgelopen 200 jaar is veranderd op het gebied van moonshining, één ding blijft hetzelfde:het is illegaal. Je vraagt ​​je misschien af: zelfgebrouwen bier en amateur wijn maken -- deze activiteiten werden in de jaren 70 legaal gemaakt, maar ze kunnen alleen worden gedaan in kleine hoeveelheden (als je de helft van de bars in de stad voorziet van je "homebrew, " de overheid gaat waarschijnlijk achterdochtig worden). Thuisbrouwen is een andere activiteit dan alcohol distilleren , en distilleren is absoluut illegaal in welke hoeveelheid dan ook. De reden dat thuis distilleren illegaal is, is omdat het te gemakkelijk is om een ​​fout te maken en een schadelijk product . Vergunningen en licenties zijn vereist zodat de overheid ervoor kan zorgen dat de geproduceerde alcohol veilig is. Plus, de Feds willen hun belastinggeld krijgen.

Echter, moonshiners worden zelden gearresteerd of beschuldigd van het maken van illegale drank. De echte kosten komen van belastingontduiking . Een nieuwe federale druk om moonshiners aan te pakken is ook begonnen te gebruiken geld witwassen aanklachten tegen moonshiners en hun leveranciers. Een veroordeling voor het witwassen van geld kan leiden tot een gevangenisstraf van 15 jaar, in tegenstelling tot vijf jaar voor moonshining. Veel moonshiners laten hun eigendom in beslag nemen door de overheid wanneer ze worden betrapt, want belastingontduiking en schijnovertuigingen leiden ook tot hoge boetes. Er wordt beslag gelegd op het pand om ervoor te zorgen dat de boetes kunnen worden betaald.

Veel meer informatie

gerelateerde artikelen

  • Hoe alcohol werkt
  • Hoe bier werkt
  • Hoe wijnmaken werkt
  • Hoe katers werken
  • Hoe blaastesten werken
  • Hoe meten brouwers de alcohol in bier?

Meer geweldige links

  • CNN.com:Illegale drank maken -- en winst maken -- in de heuvels van de Appalachen - 28 augustus 2000
  • North Carolina Moonshine
  • PageWise:Wat is de Whisky-opstand van 1794?
  • Ohio State University Afdeling Geschiedenis:Waarom Verbod?
  • NASCAR-info.net:NASCAR Geschiedenis
  • Charlotte Observer:Man beschuldigd van verkoop van maneschijn - 27 oktober 2004

bronnen

  • Carr, Jess. Het op een na oudste beroep:een informele geschiedenis van Moonshining in Amerika. Prentice-Hall.
  • Logsdon, Gen. Good Spirits:een nieuwe kijk op Ol' Demon Alcohol. Chelsea Green Publishing Company.
  • History Channel-documentaire:"Rumrunners, Moonshiners en Bootleggers." Geschreven, geproduceerd en geleid door David Padrusch; Big Rock/Pinball-producties.
  • Randlemanland.com - The New York Times op het web:VS kraken neer op stijging in Appalachia Moonshine - 23 maart 2000
  • North Carolina Moonshine

Meer >

Meer >

Hoofdlijnen

  1. Is het menselijk brein nog in ontwikkeling?
  2. Feiten over de wortelcellen van planten
  3. Twee soorten fagocyten
  4. Soorten collageenvezels
  5. Science Fair Projectideeën voor tandheelkunde
  6. Hoe Tiny Robots je gezondheid kunnen verbeteren vanuit het lichaam
  7. Hoe een zevende-graadsmodel van een dierencel te bouwen
  8. Wat als Homeostase mislukt?
  9. Forensische wetenschapsprojecten voor middelbare scholieren

Wetenschap