Er zijn aanwijzingen dat sommige Indiaanse groepen in het zuidwesten, zoals de Anasazi en Hohokam, maïs hebben gefermenteerd en een soort bierachtige drank hebben geproduceerd. Hier zijn een paar bewijsstukken die dit idee ondersteunen:

1. Archeologische vondsten:Archeologen hebben keramische vaten en potten ontdekt met resten die wijzen op de aanwezigheid van gefermenteerde maïs. Deze vaten zijn gevonden in oude ruïnes en begraafplaatsen, wat erop wijst dat deze vroege beschavingen bier produceerden en consumeerden.

2. Indiaanse tradities en mondelinge geschiedenis:Veel Indiaanse stammen in het zuidwesten hebben mondelinge tradities en verhalen die melding maken van de productie en consumptie van gefermenteerde dranken, waaronder maïsbier. Deze tradities bieden cultureel en historisch bewijs van de praktijk.

3. Etnografische verslagen:Vroege Europese ontdekkingsreizigers en kolonisten in het zuidwesten meldden dat ze Indiaanse groepen tegenkwamen die gefermenteerde maïsdranken produceerden en consumeerden. Deze verslagen beschrijven rituelen en ceremonies die verband houden met de consumptie van deze dranken.

4. Analyse van maïsvariëteiten:Sommige Indiaanse maïsvariëteiten, zoals "Pinto" en "Hopi Blue", hebben hogere niveaus van fermenteerbare suikers vergeleken met andere maïsvariëteiten. Dit suggereert dat deze variëteiten specifiek werden geselecteerd en gekweekt vanwege hun geschiktheid voor de productie van gefermenteerde dranken.

Hoewel de exacte technieken en methoden die de vroege Zuidwest-Indianen gebruikten om maïs te fermenteren en bier te produceren misschien niet volledig bekend zijn, suggereert het bewijsmateriaal dat ze zich wel met deze praktijk bezighielden. Het is echter belangrijk op te merken dat de productie en consumptie van gefermenteerde maïsdranken kan hebben gevarieerd tussen verschillende Indiaanse groepen en regio's, en dat aanvullend onderzoek nodig is om de geschiedenis en de betekenis van deze praktijk volledig te begrijpen.