Als het brood in een warme, donkere en vochtige omgeving wordt achtergelaten, kan het brood schimmel worden. Gemeenschappelijke broodvormen zijn vaag en verschijnen zwart of blauwgroen. Bepaalde soorten schimmels kunnen bacteriële infecties doden.

Oorzaken

Sporen van schimmels zweven door de lucht op brood en worden geactiveerd wanneer de vochtigheid en de temperatuur goed zijn. Broodvorm geeft de voorkeur aan warme, vochtige en donkere omgevingen.

Types

Hoewel schimmels droog of slijmerig kunnen zijn, is het type schimmel dat het brood aantast de droge, katoenachtige schimmel, die groeit in draden door het brood.

Kleuren

Elke soorten schimmel vertoont zijn eigen kleur. De Rhizopus-stolonifietsoort lijkt zwart en pluizig, terwijl de penicilliumsoort blauwgrijsgroen met een witte rand lijkt en ook donzig is.

Voordelen

De penicilliumspecies van broodvorm is de dezelfde soort waarvan wetenschappers penicilline extraheren, wat bacteriële infecties in het lichaam doodt.

Reproductie

Broodvorm reproduceert door het vrijgeven van sporen in de lucht, aseksueel. Wanneer de sporen op een object terechtkomen met de juiste omgevingsomstandigheden (licht, warmte, water en voeding), ontkiemen ze in een fuzz, groeien dan wortels, rijpen en laten dan zelf sporen los.