De Pacaya-vulkaan in Guatemala barst sinds februari uit. lokale gemeenschappen en autoriteiten alert te houden.

Maar voor David Garcia, de stromen gesmolten lava die langs de berghelling sijpelen, zijn zijn keuken geworden.

Garcia, een 34-jarige accountant, serveert "Pacaya Pizza" gekookt op het smeulende vulkanische gesteente voor onder de indruk van toeristen en de lokale bevolking.

"Veel mensen komen tegenwoordig om te genieten van de ervaring van het eten van pizza gemaakt op vulkanische hitte, " Garcia vertelde AFP vanuit een rotsachtig gebied dat leidt naar de Pacaya-krater, en die hij heeft omgebouwd tot zijn werkplek.

In zijn geïmproviseerde keuken, Garcia spreidt het deeg uit op een metalen schaal die bestand is tegen temperaturen tot 1, 000 graden Celsius (1, 800 graden Fahrenheit), besmeer het met tomatensaus, een flinke portie kaas en stukjes vlees.

Het dragen van beschermende kleding van het hoofd tot zijn laarzen in militaire stijl, Garcia plaatst de pizza op de lava.

"Het is klaar, laat de kaas nog even smelten, ’ kondigt hij 10 minuten later aan.

"Die pizza ziet er zo lekker uit!" roept een van de toeristen uit terwijl de kaas borrelt.

Garcia's keuken is een magneet geworden voor toeristen die trek krijgen bij het beklimmen van de enorme vulkaan - een van de drie actieve in Guatemala - op slechts 25 kilometer (15 mijl) ten zuiden van de hoofdstad.

'Alleen' in Guatemala

Hij begon in 2013 met het bakken van pizza's op de berghelling in kleine grotten die hij tussen de rotsen vond.

"Ik heb de eerste dagen niet veel verkocht, " zei Garcia, wiens bekendheid zich nu via sociale media heeft verspreid.

In de afgelopen weken, terwijl Pacaya regelmatig gesmolten gesteente uitspuugt, hij begon de pizza's direct op de bewegende lava te koken, waarvan sommige in de buurt van bevolkingscentra zijn gekomen.

Het is een potentieel riskante onderneming, gezien de vulkanische aspluimen die door het boze beest de lucht in worden geschoten. waartoe sommige lokale dorpelingen bidden, smeek het om op te houden.

"Een pizza laten koken in de sintels van een vulkaan is verbluffend en uniek in de hele wereld, " zei Felipe Aldana, een toerist die een van de specialiteiten van Garcia uitprobeert.

Hij hoorde over de pizzeria op Facebook en dacht:"Deze ervaring moet ik hebben."

"Het is belachelijk om te denken dat je iets gaat eten dat op lava is gekookt, maar het is iets dat je alleen hier kunt zien" in Guatemala, zei Kelt van Meurs, een Nederlandse bezoeker.

© 2021 AFP