Koolzuurhoudend water is water dat is doordrenkt met kooldioxidegas, dat koolzuur vormt. De pH van koolzuurhoudend water ligt doorgaans tussen 3 en 4, waardoor het enigszins zuur is. De zuurgraad van koolzuurhoudend water kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid kooldioxide die aan het water wordt toegevoegd, evenals de temperatuur en druk waarbij het carbonatatieproces wordt uitgevoerd.