* geleiding: De verwarmingselementen in de oven verwarmen de lucht direct in de oven door geleiding. Dit is de overdracht van warmte door direct contact.

* convectie: De verwarmde lucht in de oven circuleert en brengt warmte over naar het voedsel door convectie. Dit is de overdracht van warmte door de beweging van vloeistoffen.

* Straling: De verwarmingselementen stoten ook infraroodstraling uit, die het voedsel direct verwarmt. Dit is de overdracht van warmte door elektromagnetische golven.

Dus, terwijl alle drie betrokken zijn, geleiding is de primaire manier waarop de oven zelf opwarmt, convectie is hoe de warmte over de oven wordt verdeeld en straling is de primaire manier waarop het voedsel wordt verwarmd.