Hier is een overzicht:

* Koken: Wanneer water zijn kookpunt (100°C of 212°F) bereikt, hebben de moleculen voldoende energie om de krachten te overwinnen die ze in vloeibare toestand bij elkaar houden. Ze gaan snel over in een gasvormige toestand en vormen belletjes in de vloeistof.

* Verdamping: Dit is een bredere term die verwijst naar het proces waarbij een vloeistof bij elke temperatuur in een gas verandert. Verdamping kan zelfs onder het kookpunt plaatsvinden, omdat sommige moleculen op het oppervlak van de vloeistof voldoende energie hebben om los te breken en damp te worden.

Dus terwijl bij zowel koken als verdampen watermoleculen in damp worden omgezet, beschrijft koken specifiek de snelle verandering die plaatsvindt op het kookpunt, terwijl verdamping het langzamere proces omvat dat plaatsvindt bij elke temperatuur.