Dit is waarom:

* Warmte-energie: Bij het koken van water wordt warmte-energie toegevoegd. Deze energie zorgt ervoor dat de watermoleculen sneller trillen en sneller bewegen.

* Verbindingen verbreken: De verhoogde energie overwint de aantrekkingskrachten (waterstofbruggen) die de watermoleculen in vloeibare toestand bij elkaar houden.

* Faseverandering: Naarmate de moleculen verder uit elkaar bewegen, komen ze in de gasfase terecht. Daarom zie je stoom.

Kortom, kokend water zorgt ervoor dat de moleculen krachtiger bewegen, waardoor de bindingen die ze in vloeibare toestand dicht bij elkaar houden, worden verbroken, wat leidt tot een aanzienlijke toename van de afstand tussen hen.