Dit is waarom:

* Glyceroltristearaat is een triglyceride, een soort vet of olie. Het is samengesteld uit een glycerolmolecuul (een alcohol met drie koolstofatomen) waaraan drie stearinezuurmoleculen zijn bevestigd.

* Hydrolyse is een chemische reactie waarbij water wordt toegevoegd om een molecuul af te breken. In het geval van glyceroltristearaat reageert water met de esterbindingen die de stearinezuurmoleculen aan de glycerol verbinden.

* Deze reactie verbreekt de bindingen, waardoor glycerol vrijkomt en drie moleculen stearinezuur .

Reactievergelijking:

```

Glyceroltristearaat + 3H₂O → Glycerol + 3 Stearinezuur

```

Deze reactie is belangrijk bij de vertering van vetten. Wanneer u vetten eet, worden deze in uw spijsverteringsstelsel afgebroken tot glycerol en vetzuren (zoals stearinezuur).