Hydrolyse is een chemische reactie waarbij water wordt gebruikt om een molecuul af te breken. De producten van hydrolyse zijn afhankelijk van het afgebroken molecuul. Hier is een algemeen overzicht:

Gemeenschappelijke voorbeelden:

* Koolhydraten:

* zetmeel, glycogeen en cellulose: Hydrolyseerd in eenvoudiger suikers zoals glucose, maltose en fructose.

* eiwitten:

* polypeptiden: Gehydrolyseerd in aminozuren.

* lipiden:

* vetten en oliën: Gehydrolyseerd in glycerol en vetzuren.

* nucleïnezuren:

* DNA en RNA: Gehydrolyseerd in nucleotiden.

Algemene producten:

* Hydrolyse van esters: Produceert een alcohol en een carbonzuur.

* Hydrolyse van amiden: Produceert een carbonzuur en een amine.

* Hydrolyse van zouten: Produceert een zuur en een basis.

Belangrijke overwegingen:

* enzymen: Veel hydrolysereacties in biologische systemen worden gekatalyseerd door enzymen. Amylase breekt bijvoorbeeld zetmeel af, protease breekt eiwitten af en lipase breekt vetten af.

* pH: De pH van de oplossing kan de snelheid van hydrolyse beïnvloeden.

* Temperatuur: Hogere temperaturen verhogen in het algemeen de snelheid van hydrolyse.

samenvatten: De producten van hydrolyse worden bepaald door het specifieke molecuul dat wordt afgebroken. Over het algemeen resulteert hydrolyse in de vorming van eenvoudigere moleculen uit een complexere.