Aminozuren worden samengevoegd om eiwitten te vormen via een proces genaamd dehydratatie -synthese . Hier is hoe het werkt:

1. De hydroxylgroep (OH) van de carboxylgroep (COOH) van één aminozuur en een waterstofatoom (H) van de aminogroep (NH2) van een ander aminozuur wordt verwijderd. Dit vormt een watermolecuul (H2O).

2. Het resterende koolstofatoom van de carboxylgroep en het stikstofatoom van de aminogroep vormen een covalente binding. Deze binding wordt een peptidebinding genoemd .

3. Het resulterende molecuul is een dipeptide, bestaande uit twee aminozuren gekoppeld door een peptidebinding.

Dit proces kan doorgaan en meer aminozuren aan de keten toevoegen en een polypeptide vormen.

Sleutelpunten:

* dehydratatie -synthese is een proces waarbij water wordt verwijderd om een binding te vormen.

* peptidebinding is een sterke covalente binding gevormd tussen de carboxylgroep van het ene aminozuur en de aminogroep van een ander.

* polypeptide is een keten van aminozuren gekoppeld door peptidebindingen.

* De sequentie van aminozuren in een polypeptide bepaalt de structuur en functie van het eiwit.

Denk eraan zoals het bouwen van een ketting: Elk aminozuur is een link en de peptidebinding is de connector die de links bij elkaar houdt. De uiteindelijke keten, het polypeptide, vertegenwoordigt het eiwit.