Dit is waarom:

* verzadigde betekent dat de koolstofatomen in de vetzuurketen "verzadigd" zijn met waterstofatomen. Ze hebben het maximale aantal mogelijk waterstofatomen, zonder dubbele of drievoudige bindingen tussen koolstofatomen.

* onverzadigde vetzuren , aan de andere kant, hebben een of meer dubbele bindingen tussen koolstofatomen, wat betekent dat er minder waterstofatomen zijn bevestigd.

Voorbeelden van verzadigde vetzuren omvatten:

* palmitinezuur (gevonden in palmolie, zuivelproducten en vlees)

* stearinezuur (gevonden in dierenvetten en cacaoboter)

Eigenschappen van verzadigde vetzuren:

* vast bij kamertemperatuur: Het ontbreken van dubbele bindingen stelt de moleculen in staat om stevig samen te pakken, waardoor ze meer solide zijn.

* hoger smeltpunt: De sterke intermoleculaire krachten tussen verzadigde vetzuren leiden tot hogere smeltpunten.

* minder reactief: Het ontbreken van dubbele bindingen maakt ze minder vatbaar voor oxidatie (bederf).

Gezondheidsimplicaties:

* Hoge inname van verzadigde vetzuren kan LDL -cholesterol ("slechte cholesterol") niveaus verhogen, waardoor het risico op hartaandoeningen wordt verhoogd.

* Sommige verzadigde vetten, zoals die in kokosolie, kunnen echter gunstig zijn voor de gezondheid.

Het is belangrijk om een uitgebalanceerd dieet te consumeren dat zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren omvat.