1. Verdamping: Dit is het proces waarbij vloeibaar water verandert in waterdamp aan het wateroppervlak. Het gebeurt wanneer de watermoleculen voldoende energie krijgen (meestal van warmte) om los te breken van de vloeistof en gas te worden. Denk aan een plas die op een zonnige dag opdrogen.

2. koken: Dit is wanneer water verandert in damp wanneer het zijn kookpunt bereikt (100 ° C of 212 ° F bij standaard atmosferische druk). Op dit punt hebben watermoleculen voldoende energie om van toestand snel van vloeistof in gas te veranderen. Denk aan water borrelen in een pot op het fornuis.