Dit is waarom:

* koken is een faseverandering waarbij een vloeistof verandert in een gas.

* verdamping is een soortgelijk proces, maar het gebeurt aan het oppervlak van een vloeistof.

* koken treedt op wanneer de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de omliggende atmosferische druk. Dit betekent dat bubbels van damp vormen in de vloeistof en naar het oppervlak stijgen.

Dus, hoewel verdamping overal in de vloeistof kan gebeuren, is koken specifiek het verdampingsproces in de vloeistof zelf, waardoor de vorming van bubbels wordt veroorzaakt.