Dit is waarom:

* peptone is een mengsel: Het is geen enkele, pure verbinding. In plaats daarvan is het een complex mengsel van peptiden en aminozuren.

* variabele samenstelling: De exacte samenstelling van pepton varieert afhankelijk van het bronmateriaal (zoals caseïne, gelatine of vlees) en de productiemethode.

Daarom kunt u geen enkele moleculaire formule toewijzen aan peptone. Het wordt nauwkeuriger beschreven als een complex mengsel van variërende peptiden en aminozuren.