* citroenzuur: Citroenzuur (H₃c₆h₅o₇) is een zwak zuur.

* Natriumcitraat: Wanneer citroenzuur reageert met een sterke basis zoals natriumhydroxide (NaOH), vormt het natriumcitraat (Na₃c₆h₅o₇) en water.

* Hydrolyse: Natriumcitraat, wanneer opgelost in water, ondergaat hydrolyse. Het citraation (c₆h₅o₇³⁻) reageert met water en accepteert een proton (H⁺) om het bicarbonaation (HCO₃⁻) en hydroxide -ionen (oh⁻) te vormen. Deze toename van OH⁻ -ionen maakt de oplossing basic.

Samenvattend: De hydrolyse van het citraation resulteert in een toename van hydroxide -ionen (OH⁻) waardoor de oplossing eenvoudig is.