U beschrijft de reactie van citroenzuur (c₆h₈o₇) met natriumbicarbonaat (NAHCO₃) om water (H₂O), koolstofdioxide (CO₂) en natriumcitraat (NA₃C₆H₅O₇) te produceren. Hier leest u hoe u de vergelijking in evenwicht kunt brengen:

1. Schrijf de onevenwichtige vergelijking:

C₆h₈o₇ + nahco₃ → h₂o + co₂ + na₃c₆h₅o₇

2. Breng de elementen een voor een in evenwicht:

* natrium (NA): Er is 1 NA aan de linkerkant en 3 Na rechts. Vermenigvuldig nahco₃ met 3:

C₆h₈o₇ + 3nahco₃ → h₂o + co₂ + na₃c₆h₅o₇

* koolstof (c): Er zijn 6 C aan de linkerkant en 7 ° C aan de rechterkant. Vermenigvuldig co₂ met 3:

C₆h₈o₇ + 3nahco₃ → h₂o + 3co₂ + na₃c₆h₅o₇

* waterstof (h): Er zijn 11 uur aan de linkerkant en 2 uur aan de rechterkant. Vermenigvuldig h₂o met 3:

C₆h₈o₇ + 3NAHCO₃ → 3H₂O + 3CO₂ + Na₃c₆h₅o₇

* zuurstof (O): Nu zijn alle oxygens in evenwicht met 13 O aan elke kant.

3. De evenwichtige vergelijking:

C₆h₈o₇ + 3NAHCO₃ → 3H₂O + 3CO₂ + Na₃c₆h₅o₇

Verklaring:

Deze reactie is een zuur-base reactie. Citroenzuur is een zwak zuur en natriumbicarbonaat is een basis. De reactie produceert natriumcitraat, een zout, samen met water- en koolstofdioxidegas. Dit is een veel voorkomende reactie die wordt gebruikt bij het bakken om het koolstofdioxide te produceren dat ervoor zorgt dat deeg stijgt.