Dit is waarom:

* ionische verbinding: Natriumacetaat (NACH₃COO) is een ionische verbinding, wat betekent dat deze wordt gevormd door de elektrostatische aantrekkingskracht tussen positief geladen natriumionen (Na+) en negatief geladen acetaationen (ch₃coo-).

* Polair oplosmiddel: Water is een polair oplosmiddel, wat betekent dat het een positief en negatief einde heeft als gevolg van de ongelijke delen van elektronen in het molecuul.

* Attractie: Het positieve uiteinde van watermoleculen trekt de negatieve acetaationen aan, terwijl het negatieve uiteinde van watermoleculen de positieve natriumionen aantrekt. Deze sterke aantrekkingskracht tussen watermoleculen en de ionen van natriumacetaat maakt het mogelijk gemakkelijk op te lossen.

Natriumacetaat is zelfs zo oplosbaar dat het een verzadigde oplossing kan vormen die een grote hoeveelheid opgelost natriumacetaat bevat.