Natriumhydroxide (NaOH), algemeen bekend als loog of bijtende frisdrank, verandert * vet * in iets. In plaats daarvan reageert het met vet (dat voornamelijk is samengesteld uit triglyceriden) in een proces genaamd safonificatie .

Dit is wat er gebeurt:

1. Hydrolyse: De hydroxide-ionen (OH-) in NaOH vallen de esterbindingen aan in de triglyceridemoleculen.

2. Vorming van glycerol en vetzuurzouten: Dit breekt de triglyceriden af ​​in glycerol en de overeenkomstige vetzuurzouten.

3. Soapvorming: Deze vetzuur zouten zijn wat we kennen als zeep.

Dus het eindresultaat van de reactie tussen natriumhydroxide en vet is soap en glycerol .

Dit is het basisprincipe achter het maken van zeep, waarbij vetten en oliën met loog worden behandeld om zeep te produceren.