1. Goede thermische geleidbaarheid: Metalen zoals aluminium en roestvrij staalgeleiding efficiënt warmte. Dit betekent dat ze snel warmte overbrengen van het fornuis naar het voedsel dat wordt gekookt, ervoor zorgen dat zelfs verwarmen en hotspots voorkomen.

2. Hoog smeltpunt: Steelpannen moeten hoge temperaturen weerstaan ​​zonder te smelten of kromtrekken. Metalen met hoge smeltpunten, zoals roestvrij staal en koper, kunnen de warmte van een kookplaats of oven aan zonder hun integriteit in gevaar te brengen.