Dit is waarom:

* glycerol: Dit is een 3-koolstofmolecuul met drie hydroxyl (-OH) groepen.

* vetzuur: Dit zijn lange koolwaterstofketens met een carboxyl (-cooh) groep aan één uiteinde.

Esterbindingsvorming:

1. De carboxylgroep van het vetzuur reageert met een van de hydroxylgroepen glycerol.

2. Water (H2O) wordt verwijderd en het resterende zuurstofatoom vormt een binding tussen de koolstof van de carboxylgroep en de koolstof van de hydroxylgroep.

3. Deze binding wordt een esterbinding genoemd .

Resultaat:

Dit proces creëert een triglyceride, een molecuul dat bestaat uit drie vetzuren bevestigd aan een glycerol -ruggengraat. Dit is de primaire vorm van vetopslag in het lichaam.