Hier is een uitsplitsing:

* kookpunt van glycerol: Glycerol heeft een relatief hoog kookpunt van 290 ° C (554 ° F) . Dit komt door de sterke waterstofbruggen tussen zijn hydroxylgroepen.

* Ontleding: Wanneer glycerol wordt verwarmd tot temperaturen boven Het kookpunt, het ondergaat thermische ontleding . Dit betekent dat de glycerolmoleculen afbreken in kleinere moleculen, zoals acrolein. Dit ontledingsproces wordt typisch geïnitieerd bij temperaturen rond 300 ° C (572 ° F) en hierboven.

Dus, hoewel glycerol veilig kan worden gekookt op het normale kookpunt, zal langdurige blootstelling aan temperaturen die het kookpunt overschrijden, leiden tot zijn ontleding.

Daarom ontleedt glycerol niet op het kookpunt, maar eerder bij temperaturen boven het kookpunt.