"Tartraat" is een algemene term, verwijzend naar zouten of esters van wijnsteenzuur . Daarom hangt de chemische samenstelling van een tartraat af van naar welke specifieke zout of ester u verwijst.

Hier is een uitsplitsing:

wijnsteenzuur zelf heeft de volgende chemische formule:

* c₄h₆o₆

zouten van wijnsteenzuur worden gevormd wanneer de zure waterstofatomen van wijnsteenzuur worden vervangen door metaalionen. Enkele veel voorkomende voorbeelden zijn:

* kaliumtartraat (k₂c₄h₄o₆): Dit wordt algemeen bekend als crème van wijnsteen.

* Natriumtartraat (Na₂c₄h₄o₆): Ook bekend als Rochelle Salt.

* calciumtartraat (cac₄h₄o₆): Dit wordt van nature in druiven gevonden en is verantwoordelijk voor de "taart" -smaak in wijn.

esters van wijnsteenzuur worden gevormd wanneer de zure waterstofatomen worden vervangen door alkyl- of arylgroepen. Enkele voorbeelden zijn:

* Diethyltartraat (C₈h₁₄o₆): Gebruikt bij de productie van farmaceutische producten en als een chirale reagens.

Om specifieker te zijn over de chemische samenstelling van een tartraat, moet u de specifieke kation of alkyl/arylgroep opgeven betrokken.