Dit is waarom:

* Rotszout is voornamelijk natriumchloride (NaCl). Natriumchloride is een ionische verbinding, wat betekent dat het is gemaakt van positief geladen natriumionen (Na+) en negatief geladen chloride-ionen (Cl-).

* Water is een polair molecuul. Dit betekent dat het een enigszins positief uiteinde en een enigszins negatief uiteinde heeft als gevolg van de ongelijke delen van elektronen.

* De aantrekkingskracht tussen de watermoleculen en de ionen in rotszout is sterker dan de aantrekkingskracht tussen de ionen zelf. Dit zorgt ervoor dat de ionen uit elkaar breken en worden omringd door watermoleculen, wat we oplossen.

De oplossingssnelheid hangt af van factoren zoals temperatuur (warmer water lost zout sneller op) en hoe fijn gemalen het zout is (fijnere deeltjes lost sneller op).