Dit is waarom:

* dampdruk: De druk uitgeoefend door de damp van een vloeistof in evenwicht met zijn vloeibare fase.

* Externe druk: De druk van de omliggende omgeving.

* kookpunt: De temperatuur waarbij de dampdruk van een vloeistof gelijk is aan de externe druk rond de vloeistof.

Wanneer de dampdruk van een vloeistof gelijk is aan de externe druk (1 atm in dit geval), kan de vloeistof de atmosferische druk overwinnen en in een gas veranderen, waardoor bubbels in de vloeistof worden gevormd. Dit is het proces van koken.