Dit is waarom:

* carboxylgroep (COOH): Deze groep heeft een koolstofatoom met dubbele gebonden aan een zuurstofatoom en single-bonded naar een hydroxylgroep (-OH). Het waterstofatoom in de hydroxylgroep kan dissociëren als een proton (H+), waardoor de carboxylgroep zure eigenschappen krijgt.

* Amino Group (NH2): Deze groep bevat een stikstofatoom dat is gebonden aan twee waterstofatomen. Het is fundamenteel van aard en kan een proton accepteren (H+).

Dus, de carboxylgroep maakt aminozuren zuur, terwijl de aminogroep ze basic maakt. Deze balans van zure en basisgroepen geeft aminozuren hun unieke eigenschappen en stelt hen in staat om als buffers te fungeren, waardoor de pH van biologische systemen kan worden gehandhaafd.