Atomische getallen zijn specifiek voor elementen, die de eenvoudigste vormen van materie zijn. Sucrose bestaat uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen, elk met hun eigen atoomnummers:

* koolstof (c): Atoomnummer 6

* waterstof (h): Atoomnummer 1

* zuurstof (O): Atoomnummer 8

De chemische formule voor sucrose is c₁₂h₂₂o₁₁ , wat betekent dat het 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen bevat.