Hier is de uitsplitsing:

* olie en water mengen niet: Dit is het meest voorkomende voorbeeld. Olie en water zijn Immiscuible , wat betekent dat ze niet in elkaar oplossen. Dit komt omdat water polair is (heeft een positief en negatief einde) Terwijl olie niet-polair is (geen afzonderlijke positieve of negatieve uiteinden). Ze hebben verschillende moleculaire structuren die elkaar afstoten.

* olie en sommige oplosmiddelen mengen: Olie kan mengen met bepaalde oplosmiddelen , die stoffen zijn die andere stoffen oplossen. Olie zal zich bijvoorbeeld mengen met terpentijn , kerosine , en benzine Omdat deze oplosmiddelen ook niet-polair zijn.

* olie en andere vloeistoffen: Olie kan soms emulsies vormen met andere vloeistoffen, wat betekent dat ze tijdelijk combineren in een suspensie. Dit wordt vaak bereikt met behulp van emulgatoren , dat zijn stoffen die helpen de olie- en waterdruppeltjes bij elkaar te houden. Mayonaise is bijvoorbeeld een emulsie van olie, water en eidooier.

Samenvattend: Of olies mengt met iets, hangt af van de chemische eigenschappen van de stof waarmee hij wordt gemengd. Olie en water mengen niet omdat ze verschillende moleculaire structuren hebben, maar olie kan mengen met bepaalde oplosmiddelen of tijdelijke emulsies vormen met andere vloeistoffen.