* veranderingen in chemische samenstelling: Curdling omvat de afbraak van melkeiwitten (caseïne) door zuren (zoals melkzuur geproduceerd door bacteriën) of enzymen (zoals rennet). Dit verandert de chemische samenstelling van de melk en creëert wrongel en wei.

* onomkeerbaar: Curdling is onomkeerbaar. U kunt niet zomaar melk "niet gebruiken" door het proces om te keren. Dit duidt op een permanente verandering in de chemische structuur van de melk.

* nieuwe stoffen vormen: Wrongel en wei zijn verschillende stoffen met verschillende eigenschappen dan de originele melk. Deze vorming van nieuwe stoffen is een kenmerk van chemische verandering.

daarentegen een fysieke verandering:

* Verandert de chemische samenstelling van de stof niet.

* Is meestal omkeerbaar.

* Creëert geen nieuwe stoffen.

Voorbeelden van fysieke veranderingen in melk zouden het bevriezen (de toestand van materie veranderen) of het verwarmen ervan (de temperatuur veranderen).