* bindingssterkte: De peptidebindingen in eiwitten zijn relatief sterk en vereisen aanzienlijke energie om te breken. De fosfodiesterbindingen in nucleïnezuren zijn daarentegen zwakker en gevoeliger voor hydrolyse.

* Structuur: Eiwitten hebben een compactere en stabiele driedimensionale structuur, die de peptidebindingen beschermt tegen aanval door zuur. Nucleïnezuren hebben daarentegen een meer open en flexibele structuur, waardoor hun fosfodiesterbindingen toegankelijker zijn voor hydrolyse.

* Gevoeligheid voor pH: Eiwitten kunnen een breder bereik van pH -waarden verdragen dan nucleïnezuren. Hoewel beide moleculen gevoelig zijn voor extreme pH -omstandigheden, zijn nucleïnezuren bijzonder kwetsbaar voor afbraak bij lage pH (zure omstandigheden). Dit komt omdat de zure omgeving de fosfaatgroepen in nucleïnezuren kan protoneren, waardoor ze gevoeliger zijn voor hydrolyse.

Samenvattend: Eiwitten zijn beter bestand tegen zure hydrolyse dan nucleïnezuren vanwege de sterkere peptidebindingen, stabielere structuur en hogere tolerantie voor zure omgevingen.