Kaneelaldehyde, ook bekend als 3-fenyl-2-propenal of (E)-3-fenylprop-2-enal, is een organische verbinding met de formule CH3CH=CHCHO. Het is een lichtgele vloeistof met een zoete, bloemige geur. Kaneelaldehyde is het hoofdbestanddeel van essentiële kaneelolie en wordt ook aangetroffen in andere kruiden zoals kassie en piment.

De moleculaire structuur van kaneelaldehyde bestaat uit een benzeenring bevestigd aan een keten met drie koolstofatomen. De dubbele binding tussen het tweede en derde koolstofatoom vormt de aldehydegroep, die verantwoordelijk is voor de karakteristieke geur en smaak van de verbinding.