Citroenzuur heeft de samengestelde formule C₆H₈O₇ . Het is een organisch zuur dat voorkomt in verschillende planten, vooral in citrusvruchten zoals citroenen, sinaasappels en grapefruits. Citroenzuur heeft een zure smaak en kan worden gebruikt om voedingsmiddelen, dranken en andere producten zuur te maken. Het wordt ook gebruikt als conserveermiddel.