Een product van benzine en water is een emulsie. Een emulsie is een mengsel van twee of meer vloeistoffen die normaal gesproken niet mengbaar zijn, wat betekent dat ze niet met elkaar vermengen. In het geval van benzine en water wordt de emulsie gevormd wanneer de twee vloeistoffen samen worden geschud of geroerd. De emulsie zal zich uiteindelijk in twee lagen scheiden, met de benzine bovenaan en het water onderaan.